Un incontro tra alta cucina e gelateria artigianale dà vita a un gusto inedito ispirato ai profumi del bosco. Pierre Alexis 1877, ristorante fine dining di Courmayeur, e Gusto 17, brand specializzato in gelato artigianale premium e personalizzato, presentano Sottobosco, una nuova creazione disponibile in edizione limitata dal 6 al 19 luglio negli store milanesi di via Luigi Cagnola 10 e via Savona 17.
Nasce il gelato Sottobosco
Il nuovo gusto prende ispirazione da Tronco, il dessert signature dello chef Stefano Alessandro Marchetto di Pierre Alexis 1877, reinterpretato in chiave gelato da Gusto 17.
La ricetta propone una base di fiordilatte arricchita da un’infusione di aghi di abete, note di lichene, cacao, resina e un delicato tocco di frutti rossi.
Il risultato è un equilibrio tra freschezza balsamica, intensità aromatica e sfumature boschive, capace di evocare il profumo del sottobosco dopo la pioggia.
Pensato per chi ama sperimentare nuovi sapori, Sottobosco offre un’esperienza sensoriale originale che unisce natura, creatività e alta artigianalità.
Il dessert Tronco in versione estiva
Nel ristorante Pierre Alexis 1877 di Courmayeur sarà invece possibile degustare Tronco nella sua versione estiva insieme a una speciale coppa gelato Sottobosco.
La preparazione prevede un gelato al pino mugo e linfa di betulla realizzato con latte, aghi di pino mugo e frutti di bosco – more, lamponi, ribes, mirtilli e fragole – accompagnati da una coulis e da un crumble composto da farina di mandorle, cacao, resina, lichene e polvere di aghi di pino mugo.
Una collaborazione tra alta cucina e gelateria artigianale
L’iniziativa nasce dalla volontà di valorizzare ingredienti naturali e raccontare il bosco attraverso un linguaggio gastronomico innovativo.
«Questa collaborazione nasce dal desiderio di unire due mondi che condividono la stessa filosofia: ricerca della qualità, rispetto della materia prima e volontà di sorprendere il cliente con sapori autentici e memorabili. Sottobosco rappresenta un ponte tra la pasticceria del ristorante e l’artigianalità gelatiera», spiegano Stefano Alessandro Marchetto, chef e patron di Pierre Alexis 1877, e Vincenzo Fiorillo, co-founder di Gusto 17.
Arriva anche la barretta gelato Sottobosco
Oltre al gusto in cono e coppetta, Gusto 17 propone anche una barretta gelato Sottobosco, disponibile in esclusiva e sempre in edizione limitata.
La barretta racchiude un cuore di frutti rossi aromatizzati con un’infusione di aghi di abete, avvolto da un guscio croccante che lascia spazio a un interno morbido e aromatico. Un gioco di consistenze e profumi che ripropone, in una nuova veste, tutta la personalità del gusto Sottobosco.
Dove acquistare il gelato Sottobosco
Il gusto Sottobosco e la relativa barretta saranno disponibili dal 6 al 19 luglio nei punti vendita Gusto 17 di Milano, in via Luigi Cagnola 10 (Arco della Pace) e via Savona 17 (Tortona District), sia in negozio sia tramite servizio di delivery.
Sebastiano Di Mauro nasce ad Acireale (CT) nel 1954 dove ha vissuto fino a circa 18 anni. Dopo si trasferisce, per brevi periodi, prima a Roma, poi a Piacenza e infine a Milano dove vive, ininterrottamente dal 1974. Ha lavorato per lunghi anni alle dipendenze dello Stato. Nel 2006, per strane coincidenze, decide di dedicarsi al giornalismo online occupandosi prima di una redazione a Como e successivamente a Milano e Genova, coordinando diverse redazioni nazionali. Attualmente ha l’incarico di caporedattore di questa testata e coordina anche le altre testate del Gruppo MWG e i vari collaboratori sul territorio nazionale.