L’estate 2026 porta in tavola nuovi sapori, contaminazioni internazionali e abbinamenti inaspettati. A confermarlo sono anche le abitudini degli italiani: secondo i dati di Just Eat, nel 2025 la cucina messicana ha registrato una crescita del 28% negli ordini rispetto all’anno precedente, consolidando il successo di piatti iconici come il taco, sempre più presenti nei menu dei ristoranti e nelle cucine domestiche.
È proprio da questa tendenza che nasce la nuova proposta degli chef di Tonitto 1939, azienda italiana leader nel settore dei sorbetti e dei gelati speciali senza zuccheri aggiunti, High Protein e Vegan. Per l’estate 2026 l’azienda presenta il Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion, una ricetta che unisce tradizione messicana, ingredienti freschi e una visione innovativa della gastronomia contemporanea.
L’elemento distintivo della preparazione è l’utilizzo del sorbetto non come dessert, ma come ingrediente principale del piatto. Il Sorbetto Mango & Passion sostituisce infatti le classiche salse che accompagnano il taco, offrendo una consistenza cremosa e un profilo aromatico capace di esaltare gli altri ingredienti.
La ricetta combina la croccantezza dei gamberi fritti con la morbidezza dell’avocado, la freschezza del cavolo marinato e le note agrumate del lime. A completare il piatto interviene il sorbetto, che grazie alla dolcezza naturale del mango e alla piacevole acidità del frutto della passione crea un perfetto equilibrio tra sapori dolci, salati e tropicali.
Durante la degustazione il sorbetto si scioglie lentamente, avvolgendo ogni ingrediente e trasformando ogni boccone in un’esperienza multisensoriale. Il contrasto tra caldo e freddo, croccante e cremoso, dolce e sapido diventa il vero protagonista di una proposta che reinterpreta in chiave contemporanea uno dei simboli più amati della cucina messicana.
Pensato come piatto unico, il Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion si presta perfettamente a diverse occasioni di consumo: da un brunch estivo a un pranzo leggero, fino a una cena all’aperto tra amici. Una soluzione originale per chi desidera sperimentare nuovi accostamenti senza rinunciare alla semplicità e alla freschezza degli ingredienti stagionali.
Alla base della ricetta c’è il Sorbetto Mango & Passion di Tonitto 1939, preparato secondo la tradizione italiana con soli tre ingredienti: frutta, acqua e zucchero. Privo di latte e derivati, senza conservanti e OGM, viene lavorato attraverso una lenta mantecazione che gli conferisce una consistenza morbida e vellutata.
Sempre più spesso il sorbetto trova spazio anche nella cucina salata, diventando uno strumento creativo per chef e appassionati di gastronomia. La proposta di Tonitto 1939 conferma questa evoluzione, dimostrando come un prodotto tradizionalmente associato al fine pasto possa trasformarsi in un ingrediente versatile e sorprendente, capace di arricchire nuove esperienze culinarie e raccontare il gusto dell’estate in modo originale.
LA RICETTA
Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion
Ingredienti per 4 persone (8 mini tacos)
Per i gamberi croccanti:
16 gamberi sgusciati (circa 320g)
80 g di farina 00
2 g di paprika dolce
1 uovo
100 g di panko
sale q.b.
olio di semi per friggere
Per il cavolo marinato:
120 g di cavolo cappuccio viola affettato finemente
40 g di carota a julienne
20 g di succo di lime
10 g di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Per la crema di avocado:
1 avocado maturo (circa 150 g di polpa)
20 g di succo di lime
10 g di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Per completare:
8 mini tortillas di mais
1 confezione di Sorbetto Mango & Passion Tonitto
40 g di mango fresco a cubetti
1 frutto della passione
germogli o coriandolo fresco q.b.
scorza grattugiata di 1 lime
Preparazione
Preparare il cavolo marinato mescolando il cavolo viola, la carota, il succo di lime, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Frullare la polpa di avocado con il succo di lime, l’olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Pulire i gamberi e passarli prima nella farina mescolata con la paprika, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko. Friggerli in olio di semi a 170 °C per circa 2 minuti, fino a ottenere una panatura dorata e croccante. Scolarli su carta assorbente e salarli leggermente. Scaldare le tortillas su una piastra ben calda per pochi secondi per lato. Distribuire su ogni tortilla uno strato di crema di avocado, aggiungere il cavolo marinato e due gamberi croccanti. Completare con il mango fresco, qualche goccia di polpa di frutto della passione e una quenelle di Sorbetto Mango & Passion. Terminare con germogli freschi e una grattugiata di scorza di lime. Servire immediatamente, così che il sorbetto inizi a sciogliersi lentamente, trasformandosi in una salsa naturale che accompagna e lega tutti gli ingredienti del piatto.
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: Media
Sebastiano Di Mauro nasce ad Acireale (CT) nel 1954 dove ha vissuto fino a circa 18 anni. Dopo si trasferisce, per brevi periodi, prima a Roma, poi a Piacenza e infine a Milano dove vive, ininterrottamente dal 1974. Ha lavorato per lunghi anni alle dipendenze dello Stato. Nel 2006, per strane coincidenze, decide di dedicarsi al giornalismo online occupandosi prima di una redazione a Como e successivamente a Milano e Genova, coordinando diverse redazioni nazionali. Attualmente ha l’incarico di caporedattore di questa testata e coordina anche le altre testate del Gruppo MWG e i vari collaboratori sul territorio nazionale.