BRESSANONE – Il vino non è più soltanto un prodotto da degustare, ma una vera motivazione di viaggio. Lo conferma il più recente Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano curato da Roberta Garibaldi, che evidenzia come sempre più viaggiatori scelgano una destinazione per vivere esperienze autentiche legate al territorio, incontrare i produttori, visitare le cantine e conoscere le storie che si celano dietro ogni bottiglia.
Una tendenza che a Bressanone e in Valle Isarco è diventata un modello di sviluppo turistico. Qui il vino rappresenta il filo conduttore di un sistema che coinvolge viticoltori, ristoratori, hotel, affinatori di formaggi ed eventi culturali, creando un’offerta integrata capace di valorizzare l’identità del territorio durante tutto l’anno.
Il Sylvaner, ambasciatore della Valle Isarco
Tra le aree vitivinicole più settentrionali d’Italia, la Valle Isarco si distingue per i suoi vigneti coltivati sui ripidi pendii alpini, dove il lavoro manuale resta fondamentale. Le forti escursioni termiche e il clima montano conferiscono ai vini freschezza, eleganza e una spiccata mineralità.
In questo contesto il Sylvaner è diventato il vitigno simbolo della valle. Per valorizzarne la produzione è nato il progetto “Il Sylvaner e la Valle Isarco”, iniziativa che mette in rete aziende vitivinicole, ristoratori e operatori turistici con l’obiettivo di raccontare il vino come espressione di una cultura condivisa e di un territorio unico.
Esperienze tra vigneti e cantine
La forza della proposta enoturistica di Bressanone risiede nella varietà delle esperienze offerte direttamente dai produttori.
Al Pacherhof, azienda membro dei Vinum Hotels Alto Adige, gli ospiti vengono accompagnati tra i filari e nelle storiche cantine prima delle degustazioni. Tra le novità spicca Quota Mille, spumante metodo classico ottenuto da uve coltivate a mille metri di altitudine e affinato per ben 72 mesi sui lieviti.
Il Kuenhof, azienda biologica e biodinamica, propone visite guidate che approfondiscono il rapporto tra viticoltura, paesaggio e sostenibilità. Qui l’attenzione si concentra sull’incontro diretto con i produttori e sulla conoscenza del territorio.
Al Griesserhof, invece, il percorso comincia all’aperto tra i vigneti per comprendere il valore del terroir e del lavoro manuale prima ancora della degustazione. Un approccio che mette al centro il racconto e l’esperienza.
Il Taschlerhof apre regolarmente le porte della propria azienda ai visitatori, mentre il Burgerhof Messner unisce produzione vitivinicola e ospitalità rurale offrendo visite al maso, degustazioni, Buschenschank e appartamenti immersi tra i vigneti.
Tra i nomi più rappresentativi della viticoltura altoatesina spicca anche Manni Nössing, che nel suo Hoandlhof organizza degustazioni settimanali dedicate agli amanti dei vini di carattere e fortemente legati al territorio.
Novacella, nove secoli di storia del vino
Un capitolo speciale è rappresentato dalla Cantina dell’Abbazia di Novacella, una delle realtà vitivinicole più antiche del mondo, con quasi novecento anni di storia.
Oltre alle tradizionali visite guidate e degustazioni, la cantina ha recentemente ampliato la propria offerta con suggestivi picnic tra i vigneti del monastero, un’esperienza che permette di assaporare vini e specialità locali immersi in uno dei paesaggi più affascinanti dell’Alto Adige.
Quando vino e formaggio diventano un’unica esperienza
Tra gli esempi più originali della collaborazione territoriale emerge il lavoro di Hansi Baumgartner, celebre affinatore di formaggi e fondatore di Degust.
Nel suo laboratorio il vino entra direttamente nei processi di affinatura. Vinacce, botti, foglie di vite e diverse varietà enologiche diventano strumenti per creare formaggi che raccontano la stessa identità del territorio.
Nascono così prodotti come il Golden Gel®, affinato nelle vinacce del Nectaris della Cantina Valle Isarco, o il nuovo SassriGais, realizzato in collaborazione con Manni Nössing e maturato nelle vinacce di Müller Thurgau.
Un esempio virtuoso di filiera locale che trasforma due eccellenze gastronomiche in un’unica esperienza sensoriale.
Gli hotel trasformano il vino in attrazione turistica
Anche le strutture ricettive stanno contribuendo a rendere il vino un elemento centrale dell’esperienza di soggiorno.
L’Hotel Elephant si è affermato a livello internazionale grazie a una delle carte dei vini più prestigiose d’Italia, riconosciuta dalla celebre Star Wine List.
L’Haller Suites & Restaurant propone la suggestiva Rebstunde, degustazione di Kerner e Sylvaner direttamente tra i vigneti, accompagnata da racconti e approfondimenti sulla cultura enogastronomica della Valle Isarco.
Al Santre Dolomythic Home, il vino trova spazio nel raffinato vino.atelier, dove gli ospiti possono scoprire etichette e produttori attraverso percorsi guidati dal sommelier Andreas Goller.
Il My Arbor valorizza oltre 1.200 etichette, più della metà provenienti dall’Alto Adige, integrando degustazioni, gastronomia e incontri con i produttori locali.
Infine il Pacherhof rappresenta un’esperienza unica: soggiornare direttamente all’interno di una cantina, vivendo quotidianamente il ciclo produttivo del vino.
Vendemmia 2026: aspettative positive
Le prime indicazioni raccolte tra i produttori lasciano prevedere una vendemmia leggermente anticipata rispetto agli ultimi anni.
Alcune aziende, come il Burgerhof Messner, ipotizzano l’inizio della raccolta già a metà agosto, mentre altre prevedono l’avvio tra fine agosto e metà settembre. Nonostante sia ancora presto per bilanci definitivi, le aspettative sulla qualità dell’annata 2026 risultano particolarmente positive.
Eventi enologici durante tutto l’anno
L’esperienza del vino accompagna il visitatore in ogni stagione.
La primavera è segnata dalla Primavera di Novacella, manifestazione che apre cantine e masi con degustazioni, visite e incontri con i produttori.
In estate appuntamenti come Treff.Wein – Incontro con il Vino e Dine, Wine & Music animano il centro storico di Bressanone con degustazioni, gastronomia e spettacoli.
L’autunno porta invece il fascino del tradizionale Törggelen, quando vino nuovo, castagne e cucina contadina diventano protagonisti di una delle tradizioni più amate dell’Alto Adige.
Un modello di turismo esperienziale
Bressanone e la Valle Isarco rappresentano oggi uno degli esempi più interessanti di turismo enogastronomico integrato in Italia. Qui il vino non è soltanto un’eccellenza agricola, ma un racconto collettivo che coinvolge produttori, albergatori, ristoratori e artigiani.
Un modello che intercetta perfettamente le nuove esigenze dei viaggiatori contemporanei, sempre più orientati verso esperienze autentiche, sostenibili e capaci di creare un legame profondo con il territorio.
Perché in Valle Isarco il vino non si limita a riempire un bicchiere: racconta una storia, una cultura e una comunità che ha fatto dell’accoglienza la propria firma distintiva.
Sebastiano Di Mauro nasce ad Acireale (CT) nel 1954 dove ha vissuto fino a circa 18 anni. Dopo si trasferisce, per brevi periodi, prima a Roma, poi a Piacenza e infine a Milano dove vive, ininterrottamente dal 1974. Ha lavorato per lunghi anni alle dipendenze dello Stato. Nel 2006, per strane coincidenze, decide di dedicarsi al giornalismo online occupandosi prima di una redazione a Como e successivamente a Milano e Genova, coordinando diverse redazioni nazionali. Attualmente ha l’incarico di caporedattore di questa testata e coordina anche le altre testate del Gruppo MWG e i vari collaboratori sul territorio nazionale.