Dal cicchetto condiviso sotto gli alberi di un parco storico alla cena di gala con un percorso gastronomico d’autore, il bacalà alla vicentina si conferma un piatto capace di attraversare epoche, linguaggi e occasioni di consumo differenti senza perdere la propria identità. A Sandrigo torna la Festa del Bacalà alla Vicentina, giunta alla 39ª edizione, in programma dal 17 al 28 settembre 2026, con un calendario che celebra la tradizione veneta dello stoccafisso attraverso eventi capaci di unire cultura, storia e alta cucina.
Due appuntamenti simbolo anticiperanno e accompagneranno la manifestazione: Bacco&Bacalà, dedicato alla dimensione informale dell’aperitivo contemporaneo, e il Gran Galà del Bacalà, una serata elegante che racconterà il legame secolare tra Veneto e Norvegia attraverso un’esperienza gastronomica raffinata.
Bacco&Bacalà: il bacalà incontra il mondo dell’aperitivo
I 
l primo appuntamento sarà sabato 29 agosto dalle ore 17.00 nel suggestivo parco di Villa Mascotto ad Ancignano con Bacco&Bacalà, l’aperifestival che porterà lo stoccafisso nella forma più conviviale e immediata del cicchetto veneziano.
Grazie al sostegno della Fondazione Banca Popolare di Marostica Volksbank, la manifestazione proporrà assaggi differenti accompagnati da una selezione di vini e cocktail, trasformando un prodotto profondamente legato alla cucina tradizionale in un protagonista dell’incontro informale.
Il formato libero dell’evento permetterà di vivere il bacalà in una nuova dimensione: non solo piatto della memoria familiare, ma anche proposta contemporanea capace di dialogare con nuovi pubblici e nuove abitudini gastronomiche.
Gran Galà del Bacalà: un viaggio nella storia dello stoccafisso
Martedì 15 settembre alle ore 20.30 sarà invece protagonista il Gran Galà del Bacalà, dedicato al tema “Viaggio nell’Europa dello Stoccafisso e del Baccalà”.
La serata proporrà un menu di sette portate firmato dal gruppo ristoratori della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina, un percorso che racconterà attraverso il gusto la straordinaria storia di un alimento arrivato nel Veneto dal Nord Europa.
La tradizione affonda le proprie radici nel viaggio del mercante veneziano Pietro Querini che, partito da Candia nel 1431, naufragò sull’isola norvegese di Røst, nell’arcipelago delle Lofoten. Qui scoprì lo stoccafisso, il merluzzo essiccato naturalmente grazie ai venti e al clima del Nord, portandone poi la conoscenza nella Repubblica di Venezia.
Da quella scoperta nacque un rapporto culturale e gastronomico destinato a durare secoli, fino alla consacrazione del bacalà alla vicentina, oggi uno dei simboli più riconoscibili della cucina veneta.
Alla serata prenderanno parte 30 chef, 35 camerieri e 40 Cavalieri del Bacalà. Durante il Gran Galà si svolgerà inoltre l’investitura straordinaria dei nuovi Cavalieri, momento particolarmente significativo per la Confraternita che da anni tutela e promuove questa tradizione.
Lo Stoccafisso di Lofoten IGP, filo conduttore della Festa
Elemento comune di tutte le iniziative sarà lo Stoccafisso di Lofoten IGP, materia prima utilizzata nelle preparazioni della Festa del Bacalà alla Vicentina e simbolo del legame storico tra il territorio veneto e la Norvegia.
Dal 2022 Pro Sandrigo collabora con il Consorzio Tørrfisk fra Lofoten per garantire durante la manifestazione l’utilizzo di prodotto certificato, valorizzando una filiera che unisce qualità, sostenibilità e memoria storica.
Riso…Ti Amo: quattro interpretazioni del risotto
Nel programma degli eventi su prenotazione trova spazio anche Riso…Ti Amo, in calendario lunedì 21 settembre alle ore 19.30 nell’area gastronomica della Festa.
La serata sarà dedicata al risotto attraverso quattro interpretazioni differenti, realizzate dai volontari della manifestazione insieme agli chef dei ristoranti consigliati dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Un appuntamento che amplia il racconto gastronomico della Festa, portando al centro un altro grande protagonista della cucina italiana.
Una festa tra gastronomia, musica e territorio
Accanto agli stand gastronomici dedicati al bacalà, la manifestazione proporrà un ricco calendario di iniziative culturali, musica e appuntamenti dedicati alla valorizzazione del territorio.
La Festa del Bacalà alla Vicentina è organizzata da Pro Sandrigo, con il patrocinio della Regione del Veneto e del Comune di Sandrigo, il supporto dei main sponsor BCC Veneta, Consorzio Tørrfisk fra Lofoten e Seafood from Norway, e la partecipazione della Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Un evento che, anno dopo anno, conferma come la cucina tradizionale possa rinnovarsi senza perdere le proprie radici: dal piccolo cicchetto condiviso fino alla grande tavola del Gran Galà, il bacalà continua a essere soprattutto una storia di persone, viaggi e convivialità.