L’estate di Vincenzo Fotia si apre all’insegna dell’eccellenza e della tradizione gastronomica. Mentre la prestigiosa guida internazionale 50 Top Pizza 2026, curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, inserisce la sua pizzeria di Siderno, in provincia di Reggio Calabria, tra le “Pizzerie Eccellenti 2026”, il maestro pizzaiolo celebra la bella stagione con una proposta dedicata ai grandi protagonisti della cucina italiana: i fritti d’autore.
Un riconoscimento importante che conferma il percorso di crescita dell’Artigiano della Pizza, costruito negli anni attraverso ricerca continua, qualità delle materie prime e una costante attenzione agli impasti. Una filosofia che oggi si esprime pienamente anche nella proposta estiva, dove tecnica e tradizione si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica autentica.
I fritti d’autore protagonisti dell’estate
Nel dehors della pizzeria, preparati rigorosamente espressi, i clienti possono degustare alcune delle specialità più rappresentative del mondo della pizza fritta. Tra queste spicca la pizza fritta, croccante all’esterno e incredibilmente soffice all’interno, realizzata con un impasto studiato per garantire leggerezza e fragranza.
Accanto a questa proposta trova spazio la pizza in doppia cottura, una lavorazione che combina la cottura in forno con una delicata frittura finale, regalando un perfetto equilibrio tra leggerezza, croccantezza e intensità di sapori.
Completa l’offerta il poker di montanarine, un viaggio tra quattro interpretazioni di uno degli street food più iconici della tradizione partenopea, reinterpretato con sensibilità contemporanea senza perdere il legame con le proprie origini.
La frittura come arte
Per Vincenzo Fotia la frittura rappresenta molto più di una semplice tecnica di cottura. È un’arte che richiede precisione assoluta, controllo delle temperature, impasti studiati nei minimi dettagli e una rigorosa selezione degli ingredienti.
Da questa filosofia nasce anche la sua celebre “friggitrice artistica”, protagonista non solo all’interno della pizzeria di Siderno, ma anche durante eventi privati, manifestazioni gastronomiche e showcooking, dove il pizzaiolo porta dal vivo la propria esperienza, trasformando ogni preparazione in uno spettacolo di gusto e tecnica.
Il riconoscimento di 50 Top Pizza 2026
L’inserimento tra le Pizzerie Eccellenti 2026 rappresenta un importante traguardo per la realtà calabrese, premiando un lavoro quotidiano fatto di passione, ricerca e costante miglioramento.
“Essere presenti tra le Pizzerie Eccellenti 2026 di 50 Top Pizza ci riempie di orgoglio e premia il lavoro quotidiano di tutta la squadra – afferma Vincenzo Fotia –. È un riconoscimento che ci spinge a continuare a investire nella qualità, nella ricerca e nella cura di ogni dettaglio. Anche i fritti raccontano questa filosofia: dietro una pizza fritta, una doppia cottura o una montanarina ci sono studio, tecnica, attenzione alle materie prime e il desiderio di valorizzare la tradizione con uno sguardo contemporaneo. Vogliamo che ogni ospite trovi nei nostri prodotti autenticità, gusto ed emozione, perché è da queste piccole attenzioni che nasce una grande esperienza.”
Tradizione, innovazione e convivialità
La proposta estiva di Vincenzo Fotia dimostra come la pizza contemporanea possa evolversi senza rinunciare alle proprie radici. Tra impasti curati, tecniche di cottura innovative e fritti preparati a regola d’arte, ogni creazione racconta una storia di territorio, ricerca e passione.
Il riconoscimento ottenuto da 50 Top Pizza rafforza ulteriormente il ruolo della pizzeria di Siderno come punto di riferimento per gli amanti della pizza di qualità, confermando una visione che mette al centro autenticità, innovazione e convivialità, trasformando ogni servizio in un’esperienza gastronomica capace di lasciare il segno.
Sebastiano Di Mauro nasce ad Acireale (CT) nel 1954 dove ha vissuto fino a circa 18 anni. Dopo si trasferisce, per brevi periodi, prima a Roma, poi a Piacenza e infine a Milano dove vive, ininterrottamente dal 1974. Ha lavorato per lunghi anni alle dipendenze dello Stato. Nel 2006, per strane coincidenze, decide di dedicarsi al giornalismo online occupandosi prima di una redazione a Como e successivamente a Milano e Genova, coordinando diverse redazioni nazionali. Attualmente ha l’incarico di caporedattore di questa testata e coordina anche le altre testate del Gruppo MWG e i vari collaboratori sul territorio nazionale.